因为牛的生长期长，也是重要的战略和生产资源所有一般很少用牛祭祀或者杀牛、所有太牢级别最高。
然后就是猪，猪作为家畜被人们饲养也有几千年了，在中国各地的新时期时代遗址中，学者发现在9000年前就开始有驯化的猪。
我们知道家猪是从野猪驯化而来，现在还有一些改良野猪（和家猪杂交的）投放市场（不知道这次会不会躺枪）。
二、美洲大陆为啥没猪吃
在进入农业社会后，古代人们的主要肉类来源家畜中的猪牛羊还有鸡鱼，当然这是指旧大陆的。这里举一个比较特殊的现象：古代美洲吃不到猪。
为什么呢？
印第安人或者说美洲原住民，早期能饲养的动物也就羊驼和狗，像旧大陆常见的一些家畜，印第安人在接触欧洲人之前并没有接触过，比如猪。
为何美洲印第安人家畜那么少呢？
一般家养动物能被驯化会有以下几个特点
首先能为“人类提供足够的食物或其他价值”，比如提供肉和奶毛皮像猪牛羊。还有看护或者陪人解闷像各种喵星人和汪星人。
其次 脾气要温和，不能太倔。一些野生动物被人圈养几天就死了，就是因为和人对着干导致焦躁不安甚至不吃东西。
一些现在的珍稀保护动物之所以不能人工饲养，就是这个原因。
比如穿山甲、浣熊，这种动物非常敏感，当着人的面不敢嘿咻，要么非常暴躁，在笼子里能把自己肚子挠出肠子来。
第三还要方便繁殖。猎豹虽然好养，历史上还有权贵用猎豹打猎，但是繁殖却费事。
美洲符合上述条件动物的太少。虽然北美有野牛，但是野牛凶猛没法驯化，现在家养牛来自黄牛。
此外许多旧大陆的物种在美洲没有，比如野猪。
没有野生物种，印第安人自然没法养猪。
所以现在美国的猪，其实都是从别的大洲引进的。
三、野猪近亲西猯为啥没有驯化成功？
有人可能会说，南美不是有野猪吗？怎么驯化不了？
比如下图：
这些朋友可能把底下这张图上的动物当成野猪了。 但是很遗憾，这并不是野猪。而是西猯，二者只是外形很像而已。
虽然属于猪类，但是二者演化分离时间简直太远了，以至于连科都不一样
有多远呢？
猪属于猪科 （Suidae），西猯属于西猯科(Tayassu)从表中可以看出这俩分化都三千万年了，这是啥概念。
人和黑猩猩分离不过八百万年，老虎和狮子、马和驴分化都没这么久。
虽然看起来很像，但是外表上还是有比较明显的区别的，
因为西猯科体型通常比猪科小，像草原猯这种体重比较大的，体重也不过30~43千克，比一般家猪小多了。而且西猯的后肢只有3趾，这点和家猪也不一样。
内脏上也和猪不一样，虽然西猯和猪都为杂食性，但是西猯胃比猪科复杂，是分区的比猪科更适应植物性食物，一些西猯喜欢吃仙人掌。
在牙齿上，野猪外露的獠牙朝上，而西猯的则是向下而非向上弯曲，
凭借獠牙，西猯在面对大猫中的爆头哥—美洲豹时有一拼的能力，虽然西猯是美洲豹的主要食物来源。
总的来看虽然比猪小，但是再小也有肉。而且消化能力更强，但是因为以下几个原因使得印第安人没有驯化西猯。
其中一个原因就像上文说的脾气暴躁，西猯连美洲虎都敢怼。从三千万年前存在到现在，肯定不是善茬。科学家还发现过和美洲豹同归于尽的西猯，所以在驯养的时候必然费事。
虽然野猪也很凶猛，但是要比西猯好的多。起码圈一段时间就好了，不少养野猪的也有体会。但是西猯可就不好说了。
最重要的一点，虽然猪肉不如牛羊肉价格高。有时候太油腻但是做好了没事，但是西猯有臭腺，虽然可以作为平时驱敌的方法。所以除了凶猛难养外，这臭腺使得当地人放弃了驯养西猯的想法。
所以相对于美洲远亲，猪在旧大陆因为好饲养。方便繁殖，虽然肉有点腥味但是也能处理解决自然就成了人类蛋白质的重要来源。返回搜狐，查看更多